小时候，住在徐家汇老街里，对门的徐伯伯下班回来，手里经常提一瓶老酒，他的老伴给他端上小菜，他就慢品细啜起来，这个场景一直留在我的脑海里。几十年过去了，徐伯伯已经辞世，想不到“七宝大曲”也销声匿迹了，据说，最后只剩下一个调酒师作为非遗传人。

      都说上海不产酒，更有说上海人“不胜酒力”，那都是不了解上海的缘故。崧泽遗址出土的大量陶器极为罕见，这些陶器以黑衣灰陶为特征，器型明显，有一批杯、觚、瓶等用途明确的饮酒器，反映了那个时代稻作农业已经相当发达，有了可以酿酒的余粮。我特地查阅了史书，宋真宗大中祥符元年（1008年）上海酤酒盛市，酒坊、酒窖、酒库、酒肆星罗棋布。朝廷置“上海务”。当时华亭县城除县衙与市舶司外，还有盐监、酒监、税监、造船场等官署。其实，上海务就是官府榷酒与酒税机构，倘若没有酒坊与喝酒的人，朝廷在此设“酒务”不是多此一举吗？事实上，古代上海酤酒聚落产生了“女人踩曲男人酤”的风俗，当融入“少女踩曲”生命语言后，这种风俗就升华为一种酒俗仪式或民俗图腾。

      上海务的设立，是封建统治者对民间酿酒纳税进行管理的机构，同时也标志着上海酒业史翻开了新的一页，为日后在上海建镇奏响了前奏曲。宋天圣年间（1023-1032年），南宋朝廷在上海务的基础上设市舶司，此后，上海南宋建镇，元代置县，民国建市。因为酒，催生了一个新兴的上海镇，谁会想到它在千年之后会成为闻名遐迩、令世界瞩目的国际大都市。可以说，纵观世界文明史，非自然村落因酒成名的大都市唯有上海，独领风骚。

      七宝大曲的衰落，令人惋惜。不过上海到底有能人，在文化资源传承上将酒文化的文章续写下去，上海务本酒业有限公司用好了七宝大曲的非遗传人，并在此基础上，通过文化创意与资源对接，与贵州的酒厂合作，生产了一种新型海派白酒，名字就叫“上海务”。

      “女人踩曲男人酤”风俗的盛行，经过千年历史积淀，已经成为上海一笔宝贵的历史文化遗产，令人欣喜的是，上海的一批有识之士，正在挖掘与传承这笔宝贵的酒文化资源，七宝大曲衰落了，上海务继之而起！上海开发“上海务”酒文化品牌，就是凸显上海酒文化从宋代写起的历史观，千年的文化传承，彰显上海千年地域文化之特色，彰显上海新时代酒文化创意的具体内容。

      本文原载《新闻晨报》2013年10月18日的“说说‘上海事’”专栏，这次只是改动了一下标题。为此，我贴出几张收藏的老照片，与大家分享。

晚清 上海男子聚会饮酒图 明信片

喝酒、干杯 上海绵延不绝的白酒文化

1930年代老上海虹口一带街市的高粱烧酒行和酒旗

1984年 南京东路近福建中路口西望 新建酒店的“瓶酒展销”

1960年代普通上海人家喝酒之情景

1980年代普通上海人家喝酒之情景

少见的共和国领导人朱德 周恩来 刘少奇端着酒杯 敬酒的老照片

1980年代和平饭店具有老上海风情的酒吧一隅

沪上声名鹊起的的“上海务”酒文化品牌